Zoetzure bakpruimen, kwetsen of peertjes in pot.

Naar recept van Ger en Mia Frints – Hutschemakers uit Margraten

Benodigdheden:

• 5 kg. bakpruimen, kwetsen of peertjes (Bongerkes-Gieser Wildeman-Conference)
• 1 kg. suiker
• 3,5 dl. azijn
• 1 pijpje kaneel
• 3 kruidnagels
• 5 gram salicielpoeder

Bereiding:

Bakpruimen of kwetsen met naald prikken.

De suiker, azijn, kaneel en kruidnagels samen aan de kook brengen en het fruit heel even laten meekoken.

Fruit in pot doen, sap laten afkoelen en op het fruit gieten (kan ook warm).

De volgende 3 dagen het sap zonder het fruit opkoken.

De derde dag de 5 gram salicielpoeder bij het sap voegen.

Na de derde dag het sap (zonder fruit) laten inkoken, vervolgens laten afkoelen en op het fruit gieten.

Houdbaar zonder inwekken.

Zonder de salicielpoeder kan het geheel ook direct warm in een glas met schroefdeksel gedaan worden.